Covert Estate è il risultato della collaborazione e del duro lavoro di tre famiglie che si sono dedicate all’arte della produzione del vino. Cal e Pam Nicholson, collezionisti di vini di vecchie annate e viticoltori a Napa Valley; Dave e Laura Nestor, ossessionati e grandi collezionisti di vino della California, cacciatori e saltatori di cavalli e guru del management; Julien e Elan Fayard, enologi francesi e amanti del vino californiano con esperienza nell’elaborazione del vino sia in Francia sia nella Napa Valley utilizzando tecniche tradizionali per creare vini delicati e legati al territorio.