Covert Estate est le résultat de la collaboration et du travail acharné de trois familles qui se sont consacrées à l’art de la production du vin. Cal et Pam Nicholson, collectionneurs de vieux millésimes et viticulteurs à Napa Valley; Dave et Laura Nestor, obsédés et grands collectionneurs de vin de Californie, chasseurs, sauteurs de chevaux et gourous du management; Julien et Élan Fayard, Œnologues français et amateurs de vins californiens avec une dans l’élaboration du vin en France et dans la Napa Valley en utilisant des techniques traditionnelles pour créer des vins délicats et liés au territoire.